MURTABAK COUNTRY STYLE (MARTABAK NDESO)

RECIPE IN ENGLISH

MURTABAK COUNTRY STYLE

(MARTABAK NDESO)

RECIPE FROM:

RINI WIJAYANTO

TAKEN FROM:

CATATAN NATNAT

INGREDIENTS 

FOR MURTABAK:

250g plain flour

135 ml water

50 ml vegetable oil

Enough salt

Vegetable oil to cover the dough

HOW TO MAKE:

FOR MURTABAK:

Sift the flour and salt together.

Rub in oil, add water all at once and combine.

Knead dough for about 10 minutes until soft, smooth, and elastic.

Divide dough in to balls as you wish.

Place the dough balls in a bowl with enough oil to cover.

Rest for at least 2 hour.

INGREDIENTS: 

FOR FILLING:

150 gram rice noodle

1 carrot cut into small pieces

2 clove garlic, chopped or grated

½  large onion, diced

¼ teaspoon pepper, freshly ground

¼ teaspoon sugar

Salt to taste

½ cup water

Spring onion finely chopped

HOW TO MAKE:

FOR FILLING:

Boil the water and  insert rice noodle, when it was already soft, take rice noodle and drain.

Stir fry garlic and onion until fragrant.

Add carrot and ½ cup water, mix well and let stand for 5 minutes until soft.

Add rice noodle and spring onion, mix well.

Add sugar, salt and pepper, mix well.

Let stand until the water evaporates, mix well.

Lift and set a side

INGREDIENTS:

FOR PETIS (Prawn Paste)SAUCE:

2 tablespoons prawn paste

2 cloves garlic, mashed

1 tablespoon Indonesian Sweet Soy Sauce

Salt and sugar as you wish

100 ml water

2 tablespoons Vegetable oil

HOW TO MAKE:

FOR PETIS (Prawn Paste) SAUCE:

Heat up vegetable oil in a pan.

Add garlic and fry until it’s fragrant.

Add prawn paste, Indonesian Sweet Soy Sauce, salt, sugar and water.

Mix well until thick.

Serve with murtabak.

HOW TO SERVE:

On a smooth surface, spread a little oil from the bowl and flatten one of the dough balls with a rolling pin.

Gently press with your fingers, spreading the dough until as thin as possible.

Fill with filling (Fried rice noodle) and shape become triangle.

Do it until all ingredients used up.

Heat Vegetable oil with medium heat.

Insert Murtabak and cook until crisp and golden on both sides with low heat.

Serve hot with petis (prawn paste) sauce

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

MURTABAK COUNTRY STYLE

(MARTABAK NDESO)

RECIPE FROM:

RINI WIJAYANTO

TAKEN FROM:

CATATAN NATNAT

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

UNTUK MEMBUAT KULIT MARTABAK:

250 gram tepung terigu

135 ml air

50 ml minyak goreng

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk merendam adonan.

HOW TO MAKE:

KULIT MARTABAK:

Ayak dan aduk rata tepung dan garam jadi satu.

Masukkan minyak goreng dan air sedikit demi sedikit, aduk rata.

Ulenin adonan selama  10 menit sampai lembut, halus dan elastis (sampai adonan tidak lengket ditangan)

Bagi adonan nenjadi beberapa bagian sesuai selera, bulatkan

Letakkan adonan yang sudah dibulatkan seperti bola di mangkok sedang dan rendam dengan minyak goreng.

Diamkan selama  2 jam.

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

UNTUK ISIAN :

150 gram bihun

1 wortel, potong menjadi dadu-dadu kecil.

2 siung bawang putih, cincang halus

½  bawang Bombay, cincang halus.

¼ sendok teh merica halus

¼ sendok teh gula pasir.

Garam secukupnya

½ cangkir air

Daun bawang secukupnya, iris halus.

CARA MEMBUAT :

ISIAN:

Masak air dan masukkan bihun, Jika bihun sudah lunak, angkat dan tiriskan.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.

Masukkan wortel dan ½ cangkir air, aduk rata dan biarkan selama 5 menit sampai lunak.

Masukkan bihun dan daun bawang, aduk rata.

Masukkan gula pasir, garam dan merica, aduk rata.

Biarkan sampai air habis, aduk rata.

Angkat dan sisihkan.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

UNTUK PETIS:

2 sendok makan petis

2 ciung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan kecap manis

Garam dan gula secukupnya

100 ml air

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT:

PETIS:

Panaskan minyak goreng di panic kecil.

Masukkan bawang putih dan tumis sampai harum,

Masukkan petis udang, kecap manis, garam, gula dan air.

Aduk rata sampai kental.

Sajikan dengan martabak.

CARA MENYAJIKANNYA:

Dipermukaan halus dan licin, olesin dengan sedikit minyak goreng, dan salah satu dari adonan yang berbentuk bulat pipihkan dengan rolling pin.

Tekan-tekan dengan lembut dengan menggunakan tangan, Tarik-tarik ke segala arah sampai setipis mungkin.

Isi dengan bahan isian (bihun goreng) dan bentuk menjadi segitiga.

Lakukan sampai adonan habis terbentuk dan terisi.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang.

Masukkan martabak dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan garing dikedua sisinya, kecilkan api.

Sajikan panas atau hangat dengan saus petis.