BLUDER WITH SOY SAUCE CHICKEN FILLING (BLUDER ISI AYAM KECAP)

I finally get to submit my work to Masak Bareng

I haven't tried a BLUDER before, this is my first time. Apparently it is yummy and soft.

I took the recipe from Yaya Miaw's blog. I drooled when I saw the picture.

I made some modifications on the filling and the bread ingredients to suit my kids at home.

Let's see the recipe.

RECIPE IN ENGLISH

BLUDER WITH 

SOY SAUCE CHICKEN FILLING

(BLUDER ISI AYAM KECAP)

TAKEN FROM:

http://miaw-kitchen.blogspot.com

MODIFIED BY :

WIDYA SRI RUDIANTI

INGREDIENTS:

FOR YEAST:

125 grams flour

3/4 tsp Fermipan / Yeast

10 g sugar

90 ml Water 

BREAD:

225 grams flour

3/4 tsp Fermipan / Yeast

50 g Sugar

3 Egg Yolk

80 ml ​​milk

50 g Margarine

SPREADS:

30 ml Milk and 1 tbsp honey mix well. Set aside

FILLING:

300 g chicken mince

2 cloves of garlic finely chopped

50 ml of Indonesian Sweet Soy Sauce

1/2 teaspoon salt

1/4 tsp pepper powder

a little water

2 tablespoons cooking oil

TOPPING :

grated cheese

HOW TO MAKE:

FOR YEAST:

Mix and stir all ingredients for yeast.

Let stand for 30 minutes.

FOR FILLING:

Heat vegetable oil with a medium heat.

Saute garlic until fragrant.

Insert chicken mince, stir until it changes colour.

Add Indonesian Sweet Soy Sauce, water, salt and pepper.

Stir and Mix well.

Let stand until the water evaporated. Mix well.

Lift and set aside.

FOR BREAD:

Mix the flour, yeast and sugar.

Insert the yeast ingredients after 30 minutes.

Knead until smooth.

Insert the egg yolk one by one and milk, knead until smooth.

insert margarine, knead until elastic.

Let stand 30 minutes or until the dough puffed double.

After the dough grown size, cut it to make 80 gram pieces each. Round shape and let stand for 1o minutes.

Flatten the dough, add the chicken filling. Round and put inside the paper cup.

Do it until the end.

Brush the top part with a mixture of 30 ml milk and 1 tbsp. honey.

Sprinkle with grated cheese on top of the dough.

Let stand for 2 hours until fluffy double.

Bake for 15 minutes with temperatures of 190 degrees Celsius .

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

BLUDER WITH 

SOY SAUCE CHICKEN FILLING

(BLUDER ISI AYAM KECAP)

TAKEN FROM:

http://miaw-kitchen.blogspot.com

MODIFIED BY :

WIDYA SRI RUDIANTI

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

UNTUK RAGI:

125 gr Tepung terigu biasa

3/4 sdt Fermipan

10 gr Gula pasir

90 ml Air Es

ROTI:

225 gr Tepung terigu biasa

3/4 sdt Fermipan

50 gr Gula Pasir

3 Kuning Telor

80 ml Susu cair dingin

50 gr Margarine

BAHAN OLESAN:

30 ml susu and 1 tbsp madu campur dan aduk rata jadi satu. 

Sisihkan.

BAHAN ISI:

300 gr Fillet ayam, cincang kasar

2 siung bawang putih cincang halus

50 ml kecap manis

1/2 sdt Garam

1/4 sdt Merica bubuk

sedikit air

2 sdm minyak goreng

TOPPING:

keju parut

CARA MEMBUAT :

RAGI:

Aduk rata semua bahan ragi.

Diamkan selama 30 menit.

CARA MEMBUAT ISIAN:

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum.

Masukkan ayam cincang, aduk sampai berubah warna. 

Tambahkan kecap manis, aduk-aduk sebentar. 

Masukkan air, garam, dan merica. 

Masak sampai air menyusut. 

Tumis sampai kering. 

Sisihkan.

CARA MEMBUAT ROTI:

Campur terigu, ragi dan gula. 

Masukkan bahan biang, uleni sampai rata. 

Masukkan kuning telor satu-persatu, dan susu cair, uleni sampai kalis.

Masukkan margarine, uleni sampai elastis. 

Diamkan 30 menit atau sampai mengembang 2x lipat

Kempiskan adonan timbang masing2 seberat 80gr. 

Bentuk bulat, diamkan 10 menit

Pipihkan adonan, tambahkan isian. Bulatkan, masukkan dalam paper cup. 

Lakukan sampai habis. 

Olesi bahan olesan. 

Beri atasnya dengan keju parut.

Letakkan diatas loyang dan diamkan selama 2 jam sampai mengembang 2x lipat.

Panggang selama 15 menit sengan suhu 190 derajat celcius.

MURTABAK COUNTRY STYLE (MARTABAK NDESO)

RECIPE IN ENGLISH

MURTABAK COUNTRY STYLE

(MARTABAK NDESO)

RECIPE FROM:

RINI WIJAYANTO

TAKEN FROM:

CATATAN NATNAT

INGREDIENTS 

FOR MURTABAK:

250g plain flour

135 ml water

50 ml vegetable oil

Enough salt

Vegetable oil to cover the dough

HOW TO MAKE:

FOR MURTABAK:

Sift the flour and salt together.

Rub in oil, add water all at once and combine.

Knead dough for about 10 minutes until soft, smooth, and elastic.

Divide dough in to balls as you wish.

Place the dough balls in a bowl with enough oil to cover.

Rest for at least 2 hour.

INGREDIENTS: 

FOR FILLING:

150 gram rice noodle

1 carrot cut into small pieces

2 clove garlic, chopped or grated

½  large onion, diced

¼ teaspoon pepper, freshly ground

¼ teaspoon sugar

Salt to taste

½ cup water

Spring onion finely chopped

HOW TO MAKE:

FOR FILLING:

Boil the water and  insert rice noodle, when it was already soft, take rice noodle and drain.

Stir fry garlic and onion until fragrant.

Add carrot and ½ cup water, mix well and let stand for 5 minutes until soft.

Add rice noodle and spring onion, mix well.

Add sugar, salt and pepper, mix well.

Let stand until the water evaporates, mix well.

Lift and set a side

INGREDIENTS:

FOR PETIS (Prawn Paste)SAUCE:

2 tablespoons prawn paste

2 cloves garlic, mashed

1 tablespoon Indonesian Sweet Soy Sauce

Salt and sugar as you wish

100 ml water

2 tablespoons Vegetable oil

HOW TO MAKE:

FOR PETIS (Prawn Paste) SAUCE:

Heat up vegetable oil in a pan.

Add garlic and fry until it’s fragrant.

Add prawn paste, Indonesian Sweet Soy Sauce, salt, sugar and water.

Mix well until thick.

Serve with murtabak.

HOW TO SERVE:

On a smooth surface, spread a little oil from the bowl and flatten one of the dough balls with a rolling pin.

Gently press with your fingers, spreading the dough until as thin as possible.

Fill with filling (Fried rice noodle) and shape become triangle.

Do it until all ingredients used up.

Heat Vegetable oil with medium heat.

Insert Murtabak and cook until crisp and golden on both sides with low heat.

Serve hot with petis (prawn paste) sauce

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

MURTABAK COUNTRY STYLE

(MARTABAK NDESO)

RECIPE FROM:

RINI WIJAYANTO

TAKEN FROM:

CATATAN NATNAT

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

UNTUK MEMBUAT KULIT MARTABAK:

250 gram tepung terigu

135 ml air

50 ml minyak goreng

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk merendam adonan.

HOW TO MAKE:

KULIT MARTABAK:

Ayak dan aduk rata tepung dan garam jadi satu.

Masukkan minyak goreng dan air sedikit demi sedikit, aduk rata.

Ulenin adonan selama  10 menit sampai lembut, halus dan elastis (sampai adonan tidak lengket ditangan)

Bagi adonan nenjadi beberapa bagian sesuai selera, bulatkan

Letakkan adonan yang sudah dibulatkan seperti bola di mangkok sedang dan rendam dengan minyak goreng.

Diamkan selama  2 jam.

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

UNTUK ISIAN :

150 gram bihun

1 wortel, potong menjadi dadu-dadu kecil.

2 siung bawang putih, cincang halus

½  bawang Bombay, cincang halus.

¼ sendok teh merica halus

¼ sendok teh gula pasir.

Garam secukupnya

½ cangkir air

Daun bawang secukupnya, iris halus.

CARA MEMBUAT :

ISIAN:

Masak air dan masukkan bihun, Jika bihun sudah lunak, angkat dan tiriskan.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.

Masukkan wortel dan ½ cangkir air, aduk rata dan biarkan selama 5 menit sampai lunak.

Masukkan bihun dan daun bawang, aduk rata.

Masukkan gula pasir, garam dan merica, aduk rata.

Biarkan sampai air habis, aduk rata.

Angkat dan sisihkan.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

UNTUK PETIS:

2 sendok makan petis

2 ciung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan kecap manis

Garam dan gula secukupnya

100 ml air

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT:

PETIS:

Panaskan minyak goreng di panic kecil.

Masukkan bawang putih dan tumis sampai harum,

Masukkan petis udang, kecap manis, garam, gula dan air.

Aduk rata sampai kental.

Sajikan dengan martabak.

CARA MENYAJIKANNYA:

Dipermukaan halus dan licin, olesin dengan sedikit minyak goreng, dan salah satu dari adonan yang berbentuk bulat pipihkan dengan rolling pin.

Tekan-tekan dengan lembut dengan menggunakan tangan, Tarik-tarik ke segala arah sampai setipis mungkin.

Isi dengan bahan isian (bihun goreng) dan bentuk menjadi segitiga.

Lakukan sampai adonan habis terbentuk dan terisi.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang.

Masukkan martabak dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan garing dikedua sisinya, kecilkan api.

Sajikan panas atau hangat dengan saus petis.

CHEWY BALLS IN PEANUT SAUCE (CILOK)

RECIPE IN ENGLISH

CHEWY BALLS IN PEANUT SAUCE

(CILOK)

TAKEN FROM:

CATATAN NINA

MODIFIED BY:

WIDYA SRI RUSDIANTI

INGREDIENTS:

CHEWY BALLS:

200 g tapioca scratch

200 g flour

2 stalks of shallot (cut - use only the green part)

2 cloves of garlic, crushed until smooth

1 tsp. salt

1/2 tsp. white pepper

1/4 tsp. sugar

400 ml chicken broth

enough water for boiling

PEANUT SAUCE:

250g peanut butter

3 candlenuts

3 cloves of garlic – cut

2 lime leaves - torn

1 tbsp. vinegar

200 ml water.

2 tbsp. palm sugar.

1/2 tbsp. salt

Enough Indonesian sweet dark soy sauce.

HOW TO MAKE:

CHEWY BALLS:

Mix and sift together flour and starch flour. Then add the chopped onions, mix well. Set aside.

Then heat the chicken broth (400 ml), add garlic paste, salt, white pepper and sugar. Cook until boiling.

Pour the hot water into the flour little by little and knead until it can be formed and smooth. (When the dough is formed stop adding water).

Take a small portion of dough and form into round shape, do this until the dough runs out.

Put the dough into boiling water until it float around 10-15 minutes, remove from heat.

Serve hot with peanut sauce.

PEANUT SAUCE:

Blend garlic, candle nuts until smooth

Heat a little oil on frying pan, stir fry spices (garlic and candle nuts), lime leaves until fragrant, add in water - mix well

Add in peanut butter, followed by vinegar, salt and palm sugar, mix well

Bring to boil and stir continuously - it will be thickened

Add Indonesian sweet dark soy sauce, mix well - off heat

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

CHEWY BALLS IN PEANUT SAUCE

(CILOK)

TAKEN FROM:

CATATAN NINA

MODIFIED BY:

WIDYA SRI RUSDIANTI

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

CILOK:

200 gr tepung sagu tani

200 gr tepung terigu serbaguna

2 batang daun bawang, iris halus

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

400 ml air kaldu (aku pakai kaldu ayam, bisa juga pakai kaldu sapi atau air biasa)

air secukupnya untuk merebus

SAUS KACANG:

250 g selai kacang

3 kemiri

3 siung bawang putih, iris halus

2 lembar daun jeruk, robek-robek

1 sendok makan cuka

200 ml air

2 sendok makan gula jawa

1/2 sendok makan garam

Kecap manis secukupnya

CARA MEMBUAT:

CILOK:

Campur dan ayak tepung sagu dan tepung terigu. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan sisihkan.

Panaskan air kaldu, tambahkan bawang putih halus, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan angkat dari api.

Tuang air kaldu panas-panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata dan diuleni menggunakan sendok kayu.

Uleni hingga elastis dan bisa dipulung. Jangan berpatokan pada jumlah air kaldu pada resep ya, hentikan penambahan air bila adonan dirasa sudah cukup kalis. Apabila adonan masih kering bisa ditambahkan lagi.

Pulung adonan dan bentuk bulat kecil. Masukkan cilok ke dalam air panas dan lakukan hingga habis.

Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung. Biarkan direbus agak lama setelah cilok terlihat mengapung, kurang lebih selama 10-15 menit. Angkat dan tiriskan.

Siap disajikan hangat dengan saus kacang.

SAUS KACANG:

Haluskan bawang putih dan kemiri hingga halus dan lembut.

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus (bawang putih dan kemiri), daun jeruk sampai wangi, tambahkan air, aduk rata.

Masukkan selai kacang, disertai dengan cuka, garam, dan gula jawa, aduk rata.

Aduk sampai mendidih dan terus diaduk hingga bumbunya kental.

Tambahkan kecap manis sesuai seleram aduk rata.

Matikan api. Siap untuk disajikan dengan cilok.