BEEF MEATBALL (BAKSO SAPI)

This is the reposting of previous recipe that I posted last year.

RECIPE IN ENGLISH

BAKSO SAPI

BEEF MEATBALL

Taken From : 

http://dapurnegeridongeng.blogspot.com

(SEFA FIRDAUS)

INGREDIENTS :

BAKSO (BEEFMEATBALLS):

500 gr ground beef

100 gr tapioca flour

1 egg

4 cloves of garlic

1 tsp baking soda

1 tsp white pepper powder

1 tsp salt

1 block of beef broth

Water

SOUP:

3 cloves of garlic

Salt, pepper and sugar to taste

Water from making bakso and some more (when needed)

CONDIMENTS:

Rice noodles, soak in hot water, drain

Egg noodles, boil with water added by salt and oil, drain

Bawang goreng (fried shallots)
Chopped celery
Sambel Bakso (bakso chili paste)
Saus sambal (chili sauce)
Kecap manis ( sweet soy sauce)

Vinegar

HOW TO MAKE:

BAKSO (BEEF MEATBALLS):

Simmer water and beef broth over medium heat.

Grind garlic and salt. 

Set aside.

Combine tapioca flour, baking soda, ground beef, egg, pepper and garlic mixture into a food processor. 
Blend until well combined and smooth. 
Place in big bowl.
Take one table spoon of meatball dough and shape into a ball form. 
Put the ball into the simmering water. 
Do it until all the mixture used up. 
Cook meatballs until floating. 
Remove from water and drain.

SOUP:

Reboil the water from making Beef Meatballs.

Grind garlic. 

Add into the boiling water. 
Season with salt, pepper and sugar. 
Continue boiling over small heat.

BEEF MEATBALL SOUP:

Put meatballs in a simmering soup for a while.
Place rice and egg noodles in a bowl. 
Add meatballs and the soup. 
Garnish with fried shallots and chopped celery. 
Add chili paste, chili sauce, sweet soy sauce and vinegar when desired.

NOTES:

* You can also make the soup from boiling beef bones. The soup will be tastier.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

BAKSO SAPI

BEEF MEATBALLS

Taken From : 

http://dapurnegeridongeng.blogspot.com

(SEFA FIRDAUS)

BAHAN-BAHAN YANG DIBUTUHKAN :

BAKSO (BAKSO SAPI):

500 gr daging sapi giling
100 gr tepung tapioka
1 telur
4 siung bawang putih
1 sdt baking soda
1 sdt lada putih bubuk
1 sdt garam
1 blok kaldu sapi bubuk
air

KUAH BAKSO:

3 siung bawang putih
Garam, merica dan gula secukupnya
Air dari sisa rendaman atau godokan bakso dan bisa ditambah lagi (bila diperlukan)

BUMBU BAKSO SAPI:

Bihun, rendam dalam air panas, tiriskan
Telur mie, direbus dengan air ditambahkan oleh garam dan minyak, tiriskan
Bawang goreng (bawang merah goreng)
 seledri dicincang
Sambel Bakso (bakso cabai pasta) 

Saus sambal (sambal)
Kecap manis (kecap manis)
cuka

CARA MEMBUAT :

BAKSO (BAKSO DAGING SAPI):

Didihkan air di atas api sedang.
Haluskan bawang putih dan garam. 
Sisihkan.
Campurkan tepung tapioka, baking soda, daging sapi, telur, merica dan bawang putih campuran ke dalam food processor. 
Blender sampai halus dan tercampur rata. 
Tempatkan dalam mangkuk besar.
Ambil satu sendok makan adonan bakso dan bentuk menjadi bentuk bola. 
Masukkan bola bakso ke dalam air mendidih. 
Lakukan sampai semua campuran habis. 
Masak sampai bakso mengambang. 
Angkat dari air dan tiriskan.

KUAH BAKSO:

Didihkan kembali air dari rebusan hasil membuat bakso.

Haluskan bawang putih. 
Tambahkan ke dalam air mendidih. 
Bumbui dengan garam, merica dan gula. 
Lanjutkan proses merebus air kaldu di atas api kecil.

BAKSO SAPI:

Taruh bakso dalam air kaldu yang sudah mendidih untuk sementara waktu.
tempatkan mie kuning atau bihun kedalam mangkuk. 
Tambahkan bakso dan kuah bakso. 
Hiasi dengan bawang merah goreng dan seledri cincang. 
Tambahkan sambal, saus sambal, kecap manis dan cuka bila diinginkan.

CATATAN:

* Anda juga dapat membuat kaldu dari rebusan tulangan sapi. Hasilnya kaldu akan berasa enak dan gurih.

GRILLED TUNA WITH THAI BASIL IN BANANA LEAVES (PEPES IKAN TONGKOL THAI BASIL)

RECIPE IN ENGLISH

GRILLED TUNA WITH THAI BASIL 

IN BANANA LEAVES

(PEPES IKAN TONGKOL THAI BASIL)

BY:

NATNAT

INGREDIENTS:

4 Slice of Tuna meats

Thai Basil Leaves as you wish

20 sheets of banana leaves

tooth picks to seal the banana leaves

3 tablespoons of vegetable oil

GROUND SPICES:

10 red chillis

6 red baby chills

3 tomatoes

1 tablespoon white sugar

Salt to taste

1 tablespoon of shrimp paste

6 candlenuts

5 cloves of garlic

5 onions

---> Grind all spices

HOW TO MAKE:

Steam the tuna meat for 25 minutes.

Lift and Crack the tuna meats into chunks.

Heat 3 tablespoon of vegetable oil.

Saute ground spices until fragrant.

Add the tuna meats and mix well.

Add thai basil and mix well.

Leave on the pan for 20 minutes until the water evaporates while mixing it.

Lift and set aside.

Put double banana leaves on the table.

Pour the tuna on top of the banana leaves.

Roll the banana leaves to cover the tuna.

Use tooth picks to seal both ends of the leaves.

Put on the steamer.

steam for 30 minutes.

Lift and serve with warm rice.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

GRILLED TUNA WITH THAI BASIL 

IN BANANA LEAVES

(PEPES IKAN TONGKOL THAI BASIL)

BY:

NATNAT

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

4 daging ikan tongkol

Daun kemangi sesuai selera

20 lembar daun pisang

tusuk gigi untuk menyematkan daun pisang

3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:

10 cabe merah

6 cabe rawit merah

3 buah tomat

1 sendok makan gula pasir

garam secukupnya

1 sendok makan terasi

6 kemiri

5 siung bawang putih

5 bawang merah

---> Haluskan semua bumbu halus

CARA MEMBUAT:

Kukus ikan tongkol selama 25 menit.

Angkat dan suwir-suwir daging ikan tuna hingga halus.

Panaskan 3 sendok makan minyak goreng.

Tumis bumbu halus sampai harum.

Tambahkan daging tuna dan aduk rata.

Tambahkan daun kemangi dan aduk rata.

Biarkan 20 menit sampai air meresap sambil diaduk-aduk.

Angkat dan sisihkan.

Letakkan daun pisang disusun dua lapis diatas meja.

Taruh campuran tuna diatas daun pisang.

Gulung daun pisang sampai menutupi tuna.

Gunakan tusuk gigi untuk menyematkan kedua ujung gulungan daun pisang.

Letakkan dalam kukusan.

Kukus selama 30 menit.

Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat.

SPIRAL CURRY PUFFS (KARIPAP PUSING)

I USED THIS FOOD FOR PARTICIPATING IN THE 

MONTHLY EVENT PAWON IBU #29.

IT TASTES VERY YUMMY, FLAKY AND CRISPY.

RECIPE IN ENGLISH

SPIRAL CURRY PUFFS

(KARIPAP PUSING)

BY:

FATMAH BAHALWAN

I used only 1/2 recipe

INGREDIENTS:

INGREDIENTS A:

125 g flour

75 g margarine

INGREDIENTS B:

375 g flour

40 g vegetable oil

150 ml cold water

25 gr sugar

1/2 tablespoons of salt

HOW TO MAKE:

INGREDIENTS A:

Rub margarine into the flour to form oily dough.

Divide into 2 portions.

Round the dough and set a side.

INGREDIENTS B:

Put salt and water in a bowl and stir until salt dissolves.

Add Flour, vegetable oil and sugar.

Mix well and knead into smooth dough and pliable dough.

Divide into 2 portions.

Round the dough.

ASSEMBLY:

Take each ball of Ingredients A and enclose completely in the balls of Ingredients B.

Pinch to seal securely.

Rest cover for 15 minutes.

Flatten ball and shape into rectangle shape.

If there is any air trapped inside, simply make a small tear to release the air and seal it back.

Roll the dough into rectangle with thickness. the thinner is better.

Roll it up closely into a swiss roll starting from the furthest and rolling in towards you.

Dough is soft, so do use both hands to control from both ends of the dough when rolling.

You'll get a long swiss roll as picture above.

Then, cut up the swiss roll dough into 1 - 1.5 cm - thick pieces.

The circular pattern of Ingredients A and B is visible as picture above.

With the cut side facing up, roll each piece into a round wrapper.

Fill the pastry with a tablespoons filling.

Fold into half and crimp the edges.

Fry in hot oil until golden brown.

Serve Warm.

FILLING FOR SPIRAL CURRY PUFFS

BY:

KELUARGA NUGRAHA

INGREDIENTS:

10 onions, finely chopped

4 cloves garlic, finely chopped

125 g of chicken meat, boiled and cut into small dice

125 g of shrimp, peeled and roughly chopped

1 carrot (150 g), peeles, boiled and cut into small dice.

100 g of potatoes, peeled, boiled briefly and then cut into small dice (1/2 cm)

3 tsp. salt

3 tsp. sugar

1/2 tsp. pepper

50 ml of water

75 grams vermicelli soaked briefly in hot water, drain, then cut into pieces

100 grams of peas (can be replaces or cut green beas 1 cm)

Vegetable oil for frying

HOW TO MAKE:

Heat 3 tablespoons of oil and sauté onion and garlic until fragrant.

Add chicken and shrimp, stir until it changes colour.

Add the carrots and potatoes, stirring until wilted.

Add the remaining ingredients.

Cook until done and dry.

Lift, set aside and leave to cool

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

SPIRAL CURRY PUFFS

(KARIPAP PUSING)

BY:

FATMAH BAHALWAN

I hanya memakai 1/2 resep

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

BAHAN A:

125 g Tepung terigu

75 g mentega / margarine

BAHAN B:

375 g Tepung terigu

40 g Minyak goreng

150 ml air dingin

25 gr gula pasir

1/2 sendok makan garam

CARA MEMBUAT:

BAHAN A:

Campur semua bahan A menjadi adonan yang dapat dipulung.

Bagi menjadi 2 bagian, bulatkan. 

Sisihkan.

BAHAN B:

masukkan garam dan air dal am wadah dan aduk sampai garam larut. 

Tambahkan tepung terigu, minyak goreng dan gula pasir.

Campur rata dan uleni hingga adonan menjadi kalis.

Bagi menjadi 2 bagian.

Bulatkan.

PENYELESAIAN:

Pipihkan 1 bagian adonan B, isi dengan 1 bagian adonan A ditenghanya.

Bulatkan hingga adonan A rapat terbalut adonan B.

Rapikan bulatannya.

Lakukan pada semua adonan.

Diamkan 15 menit.

Ambil satu bagian adonan, gilas tipis lalu lakukan lipatan single, yaitu adonan dilipat tiga kearah tengah.

Gilas lagi memanjang hingga sangat tipis. Lebih tipis makin baik hasilnya.

Kemudian gulung dan padatkan.

Lakukan hal yang sama pada adonan yang lain.

Kamu akan mendapatkan adonan gulung yang memanjang seperti pada gambar diatas.

Potong-potong adonan horizontal setebal kurang lebih 1 - 1.5 cm hingga didapat potongan bulat dan terlihat tekstur pusaran.

Pola tekstur pusaran dari Bahan A dan B terlihat jelas seperti pada gambar diatas.

Gilas tipis tiap potongan, beri isi dan bentuk menjadi pastel.

Goreng dalam minyak yang sudah panas, hingga kuning kecoklatan.

Angkat dan Sajikan.

ISIAN UNTUK KARIPAP PUSING

BY:

KELUARGA NUGRAHA

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

10 butir bawang merah, rajang halus

4 siung bawang putih, rajang halus

125 g daging ayam, rebus lalu potong dadu kecil

125 g udang segar, kupas lalu cincang kasar

1 bush wortel (150 g), kupas, rebus lalu portong dadu kecil-kecil

100 g kentang, kupas, rebus sebentar lalu potong dadu kecil (1/2 cm)

3 sendok teh garam

3 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

50 ml air

75 gr soun rendam sebentar dalam air panas, tiriskan, lalu potong-potong

100 gr kacang polong (atau bisa diganti buncis potong 1 cm)

Minyak untuk menggoreng

HOW TO MAKE:

Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.

Masukkan ayam dan udang cincang, aduk sampai berubah warna.

Masukkan wortel dan kentang, aduk hingga layu.

Tambahkan sisa bahan lainnya

Masak sampai matang dan kering.

Angkat, sisihkan dan biarkan sampai berada pada suhu ruangan.

HMM...YUMMIEEE....