EMPAL BALADO PADANG

#‎5daysfoodchallenge‬

Day 4 food challenge dari mbak Raihana Mahmud utk posting foto-foto makanan slm 5 hari dan mencolek satu org teman utk ikutan.

saya pilih EMPAL BALADO PADANG

Berikutnya saya tantang Ni Luh Ketut Sukarniasih utk ikut food challenge ini, Semoga berkenan ya mba Sashy tantangan dari saya, Terima kasih banyak sebelumnya mba Sashy xixixi.....‪#‎4dayfoodchallenge‬

EMPAL BALADO PADANG

BY:

ME (VIMALAKIRTI WIDYA SR)

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

500 gram daging sapi

1.500 ml air

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

3 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sendok makan air asam jawa

BUMBU HALUS:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

75 gram gula merah

1/2 sendok makan garam / sesuai selera

BUMBU BALADO:

5 buah bawang merah

10 buah cabe merah

1/2 potong tomat

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

mintak secukupnya untuk menumis

CARA MEMBUAT:

Rebus daging, sedikit garam dan air sampai  matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 700 ml kaldunya. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga matang.

Masak daging bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.

Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap dengan api kecil. Goreng sebentar saja dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan, Sisihkan.
Tumbuk kasar bumbu balado.
Panaskan minyak, dan tumis bumbu balado sampai harum.
Cicipi, apabila kurang asin dan gula pasir bisa ditambahkan sesuai selera.
Tumis sampai bumbu balado kental dan airnya menguap.
Matikan api, dan masukkan empal yang sudah digoreng.
Aduk rata dan Siap disajikan.

SAMBAL GORENG TERI PETAI

SAMBAL GORENG 

TERI PETAI

BAHAN :

227 gram teri asin

1 kaleng petai, tiriskan airnya

5 lembar daun jeruk

3 ruas jari lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

Minyak goreng

BUMBU HALUS:

22 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

1 buah tomat

2 sendok makan gula merah sisir

5 siung bawang putih

2 sendok makan terasi bakar

½ sendok teh garam

2 sendok makan gula pasir

CARA MEMBUAT:

Rendam teri asin dalam air bersih selama 1 jam, tiriskan. Cuci bersih, tiriskan airnya.

Goreng hingga ikan teri kering, tiriskan. Sisihkan.

Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam hingga bumbu harum dan kental.

Masukkan petai, masak sebentar, aduk rata. Tambahkan teri, campur rata.

Sajikan.

FRIED CHICKEN WITH GREEN CHILI (AYAM GORENG CABE HIJAU)

I USED THIS FOOD FOR PARTICIPATING IN MONTHLY EVENT PAWON IBU #26 .

IT TASTES VERY YUMMY

RECIPE IN ENGLISH

FRIED CHICKEN WITH GREEN CHILI

(AYAM GORENG CABE HIJAU)

BY: SRI WIDYA RUSDIANTI

INGREDIENTS:

1 chicken, cut into 8 pieces

500 ml coconut milk

150 ml of water

4 pieces of lime leaves, shredded

2 cm ginger, crushed

oil for frying

SPICES:

5 red onions

3 cloves of garlic

4 cm turmeric

5 grains candle nut

salt to taste

Sugar to taste

INGREDIENTS FOR CHILI:

10 green chilies

4 red onions

2 cloves of garlic

2 red tomatoes, cut into pieces

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon sugar

1/2 teaspoon lemon juice

3 tablespoons oil for sauteing

HOW TO MAKE FRIED CHICKEN:

Grind all the ground spices into a paste.

Rub and marinate chicken pieces with the spice paste for about 1 hours.

In a pot, at medium heat, add marinated chicken pieces along with the paste, coconut milk, water, lime leaves, and ginger, bring to a boil.

Cover the pot with the lid, turn the heat to low and continue cooking until all the water has evaporated .

Remove from stove and let it cool.

At medium-high heat, add oil in to a wok. Deep fry the cooked chicken until golden yellow.

Remove from the wok and pat dry them with a kitchen towel or paper towel to absorb the oil excess.

HOW TO SERVE:

GREEN CHILI :

Grind all the ingredients for chili  into a paste.

Heat the oil. Stir-fry the chili paste until fragrant.

Add fried chicken, salt, sugar, and lime juice. Stir well. Lift.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

FRIED CHICKEN WITH GREEN CHILI

(AYAM GORENG CABAI HIJAU)

BY:  WIDYA SRI RUSDIANTI

BAHAN YANG DIPERLUKAN:

1 ekor ayam, dipotong 8 bagian

500 ml air santan

150 ml air

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek

2 cm jahe, dimemarkan

minyak untuk menggoreng 

BUMBU HALUS:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 cm kunyit

5 butir kemiri, disangrai

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

BAHAN SAMBAL HIJAU:

10 buah cabai hijau

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah tomat merah, dipotong-potong

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh air jeruk nipis

3 sendok makan minyak untuk menumis 

CARA MEMBUAT AYAM GORENG:

Haluskan semua bumbu halus.

Lumuri dan marinate ayam dengan bumbu halus selama kurang lebih 1 jam.

Ungkep ayam, bumbu halus, santan, air, daun jeruk, dan jahe sampai matang dan meresap. Angkat. Tiriskan. Kerat-kerat.

Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

CARA MENYAJIKANNYA:

SAMBAL HIJAU:

Ulek kasar cabai hijau keriting, cabai hijau besar, bawang merah, dan tomat merah

Panaskan minyak. Tumis sambal hijau sampai harum.

Masukkan ayam, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.

YUMMIEE

TOMATO CHILLI SAUCE (SAMBAL TOMAT)

To make the tomato chilli sauce is really easy and so yummy for the taste.

The Recipe For 

LEMON GRILLED CHICKEN (AYAM BAKAR JERUK LEMON), you can clik on :

http://widyasrirusdiantiskitchen.blogspot.com.au/2013/05/lemon-grilled-chicken-ayam-bakar-jeruk.html

The Recipe For 

INDONESIAN COCONUT RICE (NASI UDUK), 

you can click on:

http://widyasrirusdiantiskitchen.blogspot.com.au/2013/05/indonesian-coconut-rice-nasi-uduk.html

RECIPE IN ENGLISH

TOMATO CHILLI SAUCE

(SAMBAL TOMAT)

INGREDIENTS:

1 large tomato

10 small red chilli

5 large red chilli

1 big red onion (In Australia) à In Indonesia, use 4 red onions

3 clove of garlic

salt to taste

sugar to taste

1 tbsp. Grilled shrimp paste

The juice of 1/4 lemon

2 tbsp. Vegetable oil for sautéing

HOW TO MAKE:

Crush the Grilled shrimp paste in a pestle and mortar then add the tomato, onion, garlic and chilli and grind into a smooth paste (1).

Heat a wok in a small flame, then add the oil and fry the crushed tomato and chilli paste (1).

Add the lemon juice, sugar and continue to cook on a low heat until the sugar is dissolved and the mixture has started to thicken slightly then add salt to taste.

Lift and ready to serve with Grilled Chicken.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

TOMATO CHILLI SAUCE

(SAMBAL TOMAT)

BAHAN YANG DIPERLUKAN:

1 buah tomat ukuran besar

10 buah cabe rawit merah

5 buah cabe merah

1 siung bawang merah besar (Di Australia) à Di Indonesia, menggunakan 4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

1 sendok makan terasi bakar

¼ air jeruk lemon

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

CARA MEMBUAT:

Ulek terasi sampai halus, kemudian tambahkan tomat, bawang putih, bawang merah dan cabe. Ulek sampai halus.(1)

Panaskan wajan dengan api kecil, kemudian tambahkan minyak goreng dan tumis Ulekan tomat dan cabe (1) sampai harum.

Tambahkan perasan jeruk lemon, gula pasir, dan terus dimasak atau digoreng dengan menggunakan api kecil sampai gula pasir tercampur rata.

Goreng sambil terus diaduk sampai sambal tomat terlihat kental dan berminyak, kemudian tambahkan garam secukupnya.

Angkat dan siap dinikmati dengan Ayam Bakar.

GINGER SHALLOT SAUCE AND CHILLI SAUCE (SAUS DAUN BAWANG DAN JAHE DAN SAUS SAMBAL)

Serve the chicken with these two delicious sauce.

The chicken was indeed moist and very tender. 

The sauces made the chicken complete.

RECIPE IN ENGLISH

GINGER SHALLOT SAUCE

(SAUS DAUN BAWANG DAN JAHE)

INGREDIENTS:

3 Shallot, finely chopped

1.5 tbsp. finely minced ginger

1/2 tsp. salt

4 tbsp. vegetable oil

HOW TO MAKE :

Mix together shallot, ginger and salt. 

Pour vegetable oil over the ginger scallion mixture.

Mix well and serve with chicken.  

CHILLI SAUCE

(SAUS SAMBAL)

INGREDIENTS:

3 tbsp. Indonesian Chilli Sauce (I used ABC’s Brand Chilli sauce)

1 tsp. shrimp paste Chilli instant (I used ABC’s Brand)

2 tbsp. sugar

Hot Water as you wish.

HOW TO MAKE:

Mix together ABC’s Brand chilli sauce, Shrimp paste Chilli instant, and sugar.

Pour hot water as you wish, but not too much. Mix well until thick.

Taste and serve with chicken.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

GINGER SHALLOT SAUCE

(SAUS DAUN BAWANG DAN JAHE)

BAHAN YANG DIPERLUKAN:

3 helai daun bawang, diiris halus atau dicincang.

1.5 sendok makan jahe, di kupas dan dicincang halus.

½ sendok teh garam.

4 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT:

Campur jadi satu daun bawang, jahe dan garam.

Tuang minyak goreng kedalam campuran daun bawang dan jahe.

Aduk rata dan siap disajikan dengan ayam.

CHILLI SAUCE

(SAUS SAMBAL)

BAHAN YANG DIPERLUKAN:

3 sendok makan saus ABC

1 sendok teh sambal terasi instant merek ABC

2 sendok makan gula pasir

Air panas secukupnya.

CARA MEMBUAT:

Campur jadi satu saus sambal ABC, sambal terasi ABC dan gula pasir.

Tuang air panas secukupnya tapi jangan terlalu banyak karena nanti keenceran.

(Kalau bisa nuang air panasnya sedikit demi sedikit)

Aduk rata sampai terlihat kental.

Cicipin rasanya dan sajikan dengan ayam.

SHRIMP PASTE CHILLI (SAMBAL TERASI)

RECIPE IN ENGLISH

SHRIMP PASTE CHILLI 

(SAMBAL TERASI)

INGREDIENTS:

10 red chilli

10 cayenne pepper chilli

6 red onions (In Australia 1 big red onions)

4 cloves of garlic

1 tomato

Shrimp paste to taste

Salt to taste

WhiteSugar to taste

Palm sugar to taste

2 Kaffir Lime

HOW TO MAKE:

Fry all the ingredients except the salt, white sugar, palm sugar and Kaffir lime until wilted and fragrant.(1)

Lift and set aside.

Knead (1) until well blended.

Insert palm sugar, white sugar and salt.

Knead again to mix.

Squeeze 2 Kaffir Lime on to chilli to get the juice.

Mix well.

Serve.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

SHRIMP PASTE CHILLI 

(SAMBAL TERASI)

INGREDIENTS:

10 buah cabe merah

10 buah cabe rawit merah

6 bawang merah (Di Australia menggunakan 1 bawang merah ukuran besar)

4 siung bawang putih

1 buah tomat

Terasi secukupnya

Garam secupunya

gula pasir secukupnya

gula jawa secukupnya

2 buah jeruk purut.

CARA MEMBUAT:

Goreng atau Tumis Semua bahan kecuali garam, gula pasir, gula jawa dan jeruk purut sampai layu dan harum. (1)

Angkat dan sisihkan.

Ulek bahan (1) sampai benar-benar halus dan tercampur rata.

Masukkan gula jawa, gula pasir dan garam.

Ulek kembali sampai tercampur rata.

Masukkan perasan 2 buah jeruk purut kedalam sambal tersebut.

Aduk rata.

Siap dihidangkan.