GLUTINUOUS RICE FLOUR BALLS PORRIDGE (BUBUR CANDIL)

Glutinuous Rice Flour Balls Porridge (Bubur Candil) is a traditional Indonesian glutinuous rice balls which provide sweet savoury taste.

This time, I want to submit a report to the 

#YOUR KITCHEN - MY KITCHEN# 

JPTI - Jajanan Pasar Traditional Indonesia

15 January -  15 Feb 2014

RECIPE IN ENGLISH

Glutinous Rice Flour Balls Porridge

(Bubur Candil)

Taken From :

http://definitelyourlove.wordpress.com

Modified By :

ME

Ingredients :

200 grams of glutinous rice flour

50 grams of rice flour

100 ml of water

200 grams of brown sugar / palm sugar

1 litre water

2 leaves pandan

2 tsp. glutinous rice flour and 2 tsp. rice flour

Coconut milk sauce:

500 ml coconut milk

½ tsp salt

1 pandan leaves 

How to Make The Porridge:

Place the glutinous rice flour and rice flour in a medium sized bowl.

Pour 100 ml of water little by little (Don’t pour all of the water into the bowl at once) until smooth.

Shape the dough into small balls like marbles.(*)

Boil the palm sugar and  1 litre of water with pandan leaves in a medium saucepan.

Cook until the water is boiling and sugar dissolves.

Lift and Filter.

Bring to a boil again, then insert the circle of dough (*), let it float. Stir well. 

Cook for about 5 minutes, until the balls look transparent and floating to the surface.

Pour 2 tsp. glutinous rice flour and 2 tsp. rice flour which have been mixed with a little water.

Stir and mix well until thicken.

Take off from the heat and set aside.

How To Make The Sauce:

For the sauce, place the coconut milk, pandan leaf and pinch of salt.

Bring it to the boil.

Lift and Set aside.

To Serve :

Let them cool down in a room temperature.

Pour the porridge into bowl as you wish to serve And pour 2 tbsp. coconut milk sauce  on top the porridge.

Mix it first before you eat it.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

Glutinous Rice Flour Balls Porridge

(Bubur Candil)

Taken From :

http://definitelyourlove.wordpress.com

Modified By :

ME

Bahan-Bahan Yang Diperlukan :

200 gr tepung ketan

50 gr tepung beras

100 ml air

200 gr gula jawa

1 liter air

2 lembar daun pandan

2 sendok teh tepung ketan dan 2 sendok teh beras

Saus santan:

500 ml santan

½ sdt garam

1 lbr daun pandan

Cara Membuat Bubur Candil :

Taruh tepung ketan dan tepung beras dalam mangkok yang berukuran medium.

Tuang 100 ml air sedikit demi sedikit (jangan tuang air sekaliguskedalam mangkok) hingga kalis.

Bentuk bulat-bulat seperti kelereng. (*)

Masak gula jawa dan daun pandan dengan 1 liter didalam panic sedang.

Masak air sampai mendidih dan gula larut.

Angkat dan Saring.

Didihkan lagi, lalu masukkan bulatan adonan (*) , biarkan sampai mengapung. Aduk rata. Angkat.

Masak selama 5 menit sambil terus diaduk, sampai bola-bola terlihat tembus pandang atau bening dan mengapung.

Tuang 2 sendok teh tepung ketan dan 2 sendok teh tepung beras.

Aduk-aduk hingga merata dan kental.

Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Saus Santan :

Untuk sausnya, Tuang kedalam panic kecil,  santan, daun pandan dan sedikit garam

Masak semua bahan hingga mendidih.

Angkat dan sisihkan.

Penyajiannya :

Biarkan bubur sampai dengan keadaan dingin atau suhu ruangan.

Tuang bubur sesuai selera kedalam mangkuk.

Tuang 2 sendok makan saus santan diatasnya.

Aduk rata terlebih dahulu sebelum dimakan.

MURTABAK COUNTRY STYLE (MARTABAK NDESO)

RECIPE IN ENGLISH

MURTABAK COUNTRY STYLE

(MARTABAK NDESO)

RECIPE FROM:

RINI WIJAYANTO

TAKEN FROM:

CATATAN NATNAT

INGREDIENTS 

FOR MURTABAK:

250g plain flour

135 ml water

50 ml vegetable oil

Enough salt

Vegetable oil to cover the dough

HOW TO MAKE:

FOR MURTABAK:

Sift the flour and salt together.

Rub in oil, add water all at once and combine.

Knead dough for about 10 minutes until soft, smooth, and elastic.

Divide dough in to balls as you wish.

Place the dough balls in a bowl with enough oil to cover.

Rest for at least 2 hour.

INGREDIENTS: 

FOR FILLING:

150 gram rice noodle

1 carrot cut into small pieces

2 clove garlic, chopped or grated

½  large onion, diced

¼ teaspoon pepper, freshly ground

¼ teaspoon sugar

Salt to taste

½ cup water

Spring onion finely chopped

HOW TO MAKE:

FOR FILLING:

Boil the water and  insert rice noodle, when it was already soft, take rice noodle and drain.

Stir fry garlic and onion until fragrant.

Add carrot and ½ cup water, mix well and let stand for 5 minutes until soft.

Add rice noodle and spring onion, mix well.

Add sugar, salt and pepper, mix well.

Let stand until the water evaporates, mix well.

Lift and set a side

INGREDIENTS:

FOR PETIS (Prawn Paste)SAUCE:

2 tablespoons prawn paste

2 cloves garlic, mashed

1 tablespoon Indonesian Sweet Soy Sauce

Salt and sugar as you wish

100 ml water

2 tablespoons Vegetable oil

HOW TO MAKE:

FOR PETIS (Prawn Paste) SAUCE:

Heat up vegetable oil in a pan.

Add garlic and fry until it’s fragrant.

Add prawn paste, Indonesian Sweet Soy Sauce, salt, sugar and water.

Mix well until thick.

Serve with murtabak.

HOW TO SERVE:

On a smooth surface, spread a little oil from the bowl and flatten one of the dough balls with a rolling pin.

Gently press with your fingers, spreading the dough until as thin as possible.

Fill with filling (Fried rice noodle) and shape become triangle.

Do it until all ingredients used up.

Heat Vegetable oil with medium heat.

Insert Murtabak and cook until crisp and golden on both sides with low heat.

Serve hot with petis (prawn paste) sauce

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

MURTABAK COUNTRY STYLE

(MARTABAK NDESO)

RECIPE FROM:

RINI WIJAYANTO

TAKEN FROM:

CATATAN NATNAT

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

UNTUK MEMBUAT KULIT MARTABAK:

250 gram tepung terigu

135 ml air

50 ml minyak goreng

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk merendam adonan.

HOW TO MAKE:

KULIT MARTABAK:

Ayak dan aduk rata tepung dan garam jadi satu.

Masukkan minyak goreng dan air sedikit demi sedikit, aduk rata.

Ulenin adonan selama  10 menit sampai lembut, halus dan elastis (sampai adonan tidak lengket ditangan)

Bagi adonan nenjadi beberapa bagian sesuai selera, bulatkan

Letakkan adonan yang sudah dibulatkan seperti bola di mangkok sedang dan rendam dengan minyak goreng.

Diamkan selama  2 jam.

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

UNTUK ISIAN :

150 gram bihun

1 wortel, potong menjadi dadu-dadu kecil.

2 siung bawang putih, cincang halus

½  bawang Bombay, cincang halus.

¼ sendok teh merica halus

¼ sendok teh gula pasir.

Garam secukupnya

½ cangkir air

Daun bawang secukupnya, iris halus.

CARA MEMBUAT :

ISIAN:

Masak air dan masukkan bihun, Jika bihun sudah lunak, angkat dan tiriskan.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.

Masukkan wortel dan ½ cangkir air, aduk rata dan biarkan selama 5 menit sampai lunak.

Masukkan bihun dan daun bawang, aduk rata.

Masukkan gula pasir, garam dan merica, aduk rata.

Biarkan sampai air habis, aduk rata.

Angkat dan sisihkan.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

UNTUK PETIS:

2 sendok makan petis

2 ciung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan kecap manis

Garam dan gula secukupnya

100 ml air

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT:

PETIS:

Panaskan minyak goreng di panic kecil.

Masukkan bawang putih dan tumis sampai harum,

Masukkan petis udang, kecap manis, garam, gula dan air.

Aduk rata sampai kental.

Sajikan dengan martabak.

CARA MENYAJIKANNYA:

Dipermukaan halus dan licin, olesin dengan sedikit minyak goreng, dan salah satu dari adonan yang berbentuk bulat pipihkan dengan rolling pin.

Tekan-tekan dengan lembut dengan menggunakan tangan, Tarik-tarik ke segala arah sampai setipis mungkin.

Isi dengan bahan isian (bihun goreng) dan bentuk menjadi segitiga.

Lakukan sampai adonan habis terbentuk dan terisi.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang.

Masukkan martabak dan goreng hingga berwarna kecoklatan dan garing dikedua sisinya, kecilkan api.

Sajikan panas atau hangat dengan saus petis.

CHEWY BALLS IN PEANUT SAUCE (CILOK)

RECIPE IN ENGLISH

CHEWY BALLS IN PEANUT SAUCE

(CILOK)

TAKEN FROM:

CATATAN NINA

MODIFIED BY:

WIDYA SRI RUSDIANTI

INGREDIENTS:

CHEWY BALLS:

200 g tapioca scratch

200 g flour

2 stalks of shallot (cut - use only the green part)

2 cloves of garlic, crushed until smooth

1 tsp. salt

1/2 tsp. white pepper

1/4 tsp. sugar

400 ml chicken broth

enough water for boiling

PEANUT SAUCE:

250g peanut butter

3 candlenuts

3 cloves of garlic – cut

2 lime leaves - torn

1 tbsp. vinegar

200 ml water.

2 tbsp. palm sugar.

1/2 tbsp. salt

Enough Indonesian sweet dark soy sauce.

HOW TO MAKE:

CHEWY BALLS:

Mix and sift together flour and starch flour. Then add the chopped onions, mix well. Set aside.

Then heat the chicken broth (400 ml), add garlic paste, salt, white pepper and sugar. Cook until boiling.

Pour the hot water into the flour little by little and knead until it can be formed and smooth. (When the dough is formed stop adding water).

Take a small portion of dough and form into round shape, do this until the dough runs out.

Put the dough into boiling water until it float around 10-15 minutes, remove from heat.

Serve hot with peanut sauce.

PEANUT SAUCE:

Blend garlic, candle nuts until smooth

Heat a little oil on frying pan, stir fry spices (garlic and candle nuts), lime leaves until fragrant, add in water - mix well

Add in peanut butter, followed by vinegar, salt and palm sugar, mix well

Bring to boil and stir continuously - it will be thickened

Add Indonesian sweet dark soy sauce, mix well - off heat

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

CHEWY BALLS IN PEANUT SAUCE

(CILOK)

TAKEN FROM:

CATATAN NINA

MODIFIED BY:

WIDYA SRI RUSDIANTI

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

CILOK:

200 gr tepung sagu tani

200 gr tepung terigu serbaguna

2 batang daun bawang, iris halus

2 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

400 ml air kaldu (aku pakai kaldu ayam, bisa juga pakai kaldu sapi atau air biasa)

air secukupnya untuk merebus

SAUS KACANG:

250 g selai kacang

3 kemiri

3 siung bawang putih, iris halus

2 lembar daun jeruk, robek-robek

1 sendok makan cuka

200 ml air

2 sendok makan gula jawa

1/2 sendok makan garam

Kecap manis secukupnya

CARA MEMBUAT:

CILOK:

Campur dan ayak tepung sagu dan tepung terigu. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan sisihkan.

Panaskan air kaldu, tambahkan bawang putih halus, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan angkat dari api.

Tuang air kaldu panas-panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata dan diuleni menggunakan sendok kayu.

Uleni hingga elastis dan bisa dipulung. Jangan berpatokan pada jumlah air kaldu pada resep ya, hentikan penambahan air bila adonan dirasa sudah cukup kalis. Apabila adonan masih kering bisa ditambahkan lagi.

Pulung adonan dan bentuk bulat kecil. Masukkan cilok ke dalam air panas dan lakukan hingga habis.

Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung. Biarkan direbus agak lama setelah cilok terlihat mengapung, kurang lebih selama 10-15 menit. Angkat dan tiriskan.

Siap disajikan hangat dengan saus kacang.

SAUS KACANG:

Haluskan bawang putih dan kemiri hingga halus dan lembut.

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus (bawang putih dan kemiri), daun jeruk sampai wangi, tambahkan air, aduk rata.

Masukkan selai kacang, disertai dengan cuka, garam, dan gula jawa, aduk rata.

Aduk sampai mendidih dan terus diaduk hingga bumbunya kental.

Tambahkan kecap manis sesuai seleram aduk rata.

Matikan api. Siap untuk disajikan dengan cilok.

MENDOL TEMPEH

Mendol is a kind of food made from tempeh, and one of the East Javanese food, which was given the spices and then fried.

It taste is very delicious.

Good to eat with warm rice and vegetable soup.

RECIPE IN ENGLISH

TEMPEH MENDOL

RECIPE FROM:

NATNAT

INGREDIENTS:

450 gr tempeh, steamed, refine

3 pieces of lime leaves, finely sliced

Enough salt

1 tbsp. flour

oil for frying

SPICES:

3 red chilli

4 bird’s eye chilli

1 tbp. kencur (kaempferia galangal) powder

HOW TO MAKE:

Cook tempeh in a steamer for 15 minutes, then crush until it resemble a fine mash.

Grind the spices with food processor.

Mix the mashed tempeh with spices.

Add lime leaves, salt, and flour, mix well.

Form 1 tbsp. of the tempeh into oval shape with your hand.

Do this step until the rest of the batch is finished.

Heat oil in the frying pan.

Fried tempeh mendol over medium heat until cooked.

Dry the tempeh mendol with kitchen paper before serving.

Serve with steamed rice.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

TEMPEH MENDOL

RECIPE FROM:

NATNAT

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

450 gr tempe, kukus, haluskan

3 lembar daun jeruk, potong tipis-tipis

Garam secukupnya

1 sdm tepung

Minyak goreng

BUMBU HALUS:

3 buah cabe merah besar

4 cabe rawit

1 sendok makan bubuk kencur

CARA MEMBUAT:

Kukus tempe selama 15 menit, kemudian hancurkan dan haluskan.

Haluskan bumbu dengan food processor.

Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus.

Tambahkan daun jeruk, garam dan tepung terigu, campur rata.

Bentuk 1 sendok makan tempe halus menjadi bentuk oval memanjang dengan menggunakan tangan.

Lakukan terus menerus sampai adonan tempe halus habis.

Panaskan minyak disalam penggorengan.

Goreng tempe mendol dengan menggunakan tempe sedang sampai matang.

Angkat tempe mendol dan taruh diatas piring yang sudah dilapisi dengan tisue makan, agar minyaknya terserap oleh tisue.

Hidangkan dengan nasi hangat.