AYAM BAKAR MADU & BAWANG PUTIH

Udah lama banget ga ikutan lomba di Dapur Sehat Ibu, rasanya kangen sekali. Oleh karena itu, hari ini di niatkan untuk memasak ayam bakar madu dan bawang putih buat makan malam, sekaligus untuk diikutkan dalam perlombaan di Dapur Sehat Ibu.

Yuks langsung saja kita ke resepnya :

AYAM BAKAR MADU

DAN

BAWANG PUTIH

BY :

ME 

(VIMALAKIRTI WIDYA SR)

BAHAN YANG DIBUTUHKAN :

*) 1/2 ekor ayam berukuran sedang
*) 3 buah jagung manis, masing-masing dibagi menjadi dua bagian
*) 1 cup madu
*) 1/3 cup kecap manis
*) 1/3 cup kecap asin
*) 1 sendok teh jahe parut
*) 1 sendok teh ketumbar
*) 1/2 sendoh teh merica hitam halus
*) 8 siung bawang putih cincang halus
*) 2 sendok makan bawang putih yang sudah digoreng kering
*) Beberapa lembaran alumunium foil.
*) Loyang datar
*) Minyak goreng untuk mengoles alumunium foil.


CARA MEMBUAT: 

1) Cuci bersih ayam dan jagung, sisihkan.

2) Campur jadi satu dan aduk rata semua bumbu-bumbu didalam sebuah mangkuk, sisihkan.

3) Siapkan loyang datar, letakkan dan tata alumunium foil diatas loyang datar kemudian oleskan dengan minyak goreng tipis-tipis.

4) Oleskan secara merata bumbu yang sudah dicampur jadi satu (Langkah nomer 2) pada ayam pada bagian sisi atas dan bawah secara menyeluruh dan merata, begitu juga pada jagung.

5) Letakkan ayam dan jagung diatas alumunium foil.

6) Tutup atas nya dengan lembaran alumunium foil yang lain, kemudian bungkus dengan rapi.

7) Masukkan kedalam kulkas dan marinade 1-2 jam, atau untuk hasil yang lebih baik bisa dimarinate seharian dan keesokan hari nya baru di bakar.

8) Bakar ayam dan jagung diatas bara api sampai matang, dan sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinate.

9) Siap disajikan dengan nasi, lalapan, sambal dan acar.

10) Selamat Mencoba...

SATE TEMPE, TAHU GORENG BUMBU SATE TEMPE DAN BAKSO AYAM DAUN BAWANG

MENU:

SATE TEMPE

TAHU GORENG BUMBU SATE TEMPE

BAKSO AYAM DAUN BAWANG

SATE TEMPE

TAKEN FROM:

CATATAN NATNAT

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

500 gr tempe yang padat, potong kotak / dadu besar

200 ml santan

BAHAN BUMBU:

3 bh cabe merah besar

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

Terasi secukupnya

Merica secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Air asam secukupnya

CARA MEMBUAT:

Semua bahan bumbu di haluskan dan tumi.

Masukkan santan dan tempe, aduk rata.

Terakhir tambahkan kecap manis, gula merah dan air asam.

Masak hingga tempe empuk, matang , air nya menguap dan tinggal sedikit.

Tusuk-tusuk tempe menjadi sate.

Bakar dan olesi dengan sisa bumbu.

Selamat Menikmati

TAHU GORENG BUMBU SATE TEMPE

TAKEN FROM:

CATATAN NATNAT

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

20 tahu goreng

200 ml santan

BAHAN BUMBU:

3 bh cabe merah besar

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

Terasi secukupnya

Merica secukupnya

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Air asam secukupnya

CARA MEMBUAT:

Semua bahan bumbu di haluskan dan tumi.

Masukkan santan dan tempe, aduk rata.

Terakhir tambahkan kecap manis, gula merah dan air asam.

Masak hingga tempe empuk, matang , air nya menguap dan tinggal sedikit.

Goreng tahu hingga matang

Selamat Menikmati

BAKSO AYAM DAUN BAWANG

TAKEN FROM :

CATATAN NATNAT

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

1,3 kg dada ayam tanpa lemak dan kulit

2 telor

2 sdm minyak bagus

7 sdm munjung sagu bagus

1 sdm kanji

Merica secukupnya

garam  secukupnya

5 bh daun bawang iris halus

1 sdt  minyak wijen buat harum saja boleh skip

3 kotak kecil es batu

CARA MEMBUAT:

Masukkan semua bahan kedalam food processor dan giling sampai kenyal.

Bentuk bulat-bulat dengan menggunakan tangan.

Masukkan setiap bulatan kedalam air hangat.

Masak hingga matang dan mengambang.

NOTE:

Kalau suka kenyal kenyal lagi boleh tambah 1 sdm kanji

KALDU BAKSO

BY:

ME (WIDYA SRI RUSDIANTI)

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

½ kg tulangan dada ayam

2 lt air

2 sdm bawang putih goreng

garam secukupnya

merica secukupnya

minyak wijen bila suka

CARA MEMBUAT:

Rebus tulangan ayam dengan 2 liter air hingga mendidih.

Masukkan bawang putih goreng, garam, merica dan minyak wijen, aduk rata.

Terakhir masukkan bakso, aduk rata dan masak kurang lebih ½ jam.

Siap dihidangkan.

MANADO STYLE CHICKEN CURRY (AYAM TUTURAGA)

Ayam Tuturaga is Chicken Curry originated from Manado. 

It is different from Indonesian chicken curry because it has more ingredients such as panda leaves and eggs which are not used in the Indonesian Chicken Curry.

As A result, it tastes more yummy than the Indonesian Chicken Curry.

This dish was made to participate in MASBAR (Masak Bareng yuuks) competition with thema Manado Food.

>

RECIPE IN ENGLISH

MANADO STYLE CHICKEN CURRY

(AYAM TUTURAGA)

RECIPE TAKEN FROM:

30 Menu 2 Hidangan

Masakan Manado

by Dewi Priyatni

MODIFIED BY:

Widya Sri Rusdianti

INGREDIENTS:

1 whole chicken, cut into 8 pieces

1 sheet of panda leave, cut into 2 pieces

1 stick of lemon grass, crushed

2 eggs, beaten

2 tablespoon lime juice

5 tablespoons of vegetable oil to sauté

500 ml of coconut cream

GROUND SPICES:

7 red chillies

8 onions

3 cloves of garlic

2 teaspoon of turmeric powder

2 cm of ginger

5 candlenuts

salt to taste

pepper to taste

1 teaspoon chicken powder

-----> Grind all the spices above

HOW TO MAKE:

Heat oil and sauté Ground Spices, Lemongrass, and Pandan Leaves until fragrant.

Then, add chicken and cooked until the chicken change colour.

Pour beaten egg, stir until the egg form small granules.

Pour coconut cream and cook until the chicken is fully cooked and the liquid part evaporated (thickened).

Add lime juice and mix well.

Lift and serve with warm steam rice.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

MANADO STYLE CHICKEN CURRY

(AYAM TUTURAGA)

RECIPE TAKEN FROM:

30 Menu 2 Hidangan

Masakan Manado

by Dewi Priyatni

MODIFIED BY:

Widya Sri Rusdianti

BAHAN :

1 ayam utuh, potong menjadi 8 bagian

1 lembar daun pandan, potong menjadi 2 bagian

1 batang serai, memarkan

2 telor ayam, kocok lepas

2 air perasan jeruk nipis

5 sdm minyak goreng untuk menumis

500 ml santan

BUMBU HALUS:

7 cabe merah

8 bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt bubuk kunyit

2 cm jahe

5 kemiri

Garam secukupnya

Merica secukupnya

1 sendok teh bubuk kaldu ayam

-----> Haluskan semua bumbu halus jadi satu

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, serai dan daun pandan hingga harum.

Lalu masukkan potongan daging ayam dan masak hingga kaku.

Masukkan telor kocok, aduk hingga telur membentuk gumpalan kecil.

Tuang santan dan masak hingga daging ayam dan kuah mengering atau mengental.

Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, Angkat.

Sajikan Selagi hangat.

KFC STYLE FRIED CHICKEN (AYAM GORENG CRISPY ALA KFC)

RECIPE IN ENGLISH

KFC STYLE FRIED CHICKEN

(AYAM GORENG CRISPY ALA KFC)

BY:

DEWI HANDARUM PUTRI

(BKR)

INGREDIENTS:

20 pcs of chicken

(1 chicken decided into 8 pieces)

MARINATING SPICES:

3 cloves of garlic

1/2 tablespoons ground pepper

1 brick of salt

---> Grind all the ingredients

COATING INGREDIENTS

3 kg of flour

1 tablespoons of baking powder

2 tablespoons of salt

1 tablespoons of pepper

2 tablespoons chicken powder such as Masako, or sultana powder

-----> Mix well

BUTTERMIX:

250 gr of the coating ingredients

2 eggs

sufficient of water

HOW TO MAKE:

Simmer chicken into marinating spices for approximately 1 hour, the longer the better in absorbing the spices, but not too long.

Lift and drain, then prepare butter mix.

Heat frying oil up to 160 degree celcius.

Dip chicken into butter mix, then into the spiced flour. Cover the chicken with the coating flour evenly while tapping gently.

Put the coated chicken into preheated frying pan up to 160 degree celcius for about 12-15 minutes.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

KFC STYLE FRIED CHICKEN

(AYAM GORENG CRISPY ALA KFC)

BY:

DEWI HANDARUM PUTRI

(BKR)

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

20 pcs ayam

(1 ekor ayam dipotong menjadi 8 bagian)

BUMBU RENDAMAN:

3 siung bawang putih
1/2 sdm lada bubuk
Garam 1 blok

---> Dihaluskan

BUMBU TERIGU:

3 kg terigu

1 sdm baking powder

3 sdm garam

1 sdm lada bubuk

2 sdm kaldu bubuk sultana/ 2 sachet masako

----> Aduk rata

BUTTERMIX:

250 gr adonan terigu

2 butir telur
Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

Rendam ayam dlam bumbu rendaman 'urleb 1 jam, lebih lama lebih mereap ( jgn kelamaan juga) Setelah diremdam tiriskan, siapkan adoan butter mix

Panaskan minyak s/d 160 derajat celsius

Masukkan ayam ke dalam adonan buttermix

Dari buttermix masukkan ke dalam tepung terigu yg sdh dibumbu

Diaduk hingga rata dan agak ditekan2

Masukkan ke dalam wajan yg sdh panas 160 drajat masak kurleb 12 - 15 menit

FRIED CHICKEN WITH GREEN CHILI (AYAM GORENG CABE HIJAU)

I USED THIS FOOD FOR PARTICIPATING IN MONTHLY EVENT PAWON IBU #26 .

IT TASTES VERY YUMMY

RECIPE IN ENGLISH

FRIED CHICKEN WITH GREEN CHILI

(AYAM GORENG CABE HIJAU)

BY: SRI WIDYA RUSDIANTI

INGREDIENTS:

1 chicken, cut into 8 pieces

500 ml coconut milk

150 ml of water

4 pieces of lime leaves, shredded

2 cm ginger, crushed

oil for frying

SPICES:

5 red onions

3 cloves of garlic

4 cm turmeric

5 grains candle nut

salt to taste

Sugar to taste

INGREDIENTS FOR CHILI:

10 green chilies

4 red onions

2 cloves of garlic

2 red tomatoes, cut into pieces

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon sugar

1/2 teaspoon lemon juice

3 tablespoons oil for sauteing

HOW TO MAKE FRIED CHICKEN:

Grind all the ground spices into a paste.

Rub and marinate chicken pieces with the spice paste for about 1 hours.

In a pot, at medium heat, add marinated chicken pieces along with the paste, coconut milk, water, lime leaves, and ginger, bring to a boil.

Cover the pot with the lid, turn the heat to low and continue cooking until all the water has evaporated .

Remove from stove and let it cool.

At medium-high heat, add oil in to a wok. Deep fry the cooked chicken until golden yellow.

Remove from the wok and pat dry them with a kitchen towel or paper towel to absorb the oil excess.

HOW TO SERVE:

GREEN CHILI :

Grind all the ingredients for chili  into a paste.

Heat the oil. Stir-fry the chili paste until fragrant.

Add fried chicken, salt, sugar, and lime juice. Stir well. Lift.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

FRIED CHICKEN WITH GREEN CHILI

(AYAM GORENG CABAI HIJAU)

BY:  WIDYA SRI RUSDIANTI

BAHAN YANG DIPERLUKAN:

1 ekor ayam, dipotong 8 bagian

500 ml air santan

150 ml air

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek

2 cm jahe, dimemarkan

minyak untuk menggoreng 

BUMBU HALUS:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 cm kunyit

5 butir kemiri, disangrai

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

BAHAN SAMBAL HIJAU:

10 buah cabai hijau

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah tomat merah, dipotong-potong

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh air jeruk nipis

3 sendok makan minyak untuk menumis 

CARA MEMBUAT AYAM GORENG:

Haluskan semua bumbu halus.

Lumuri dan marinate ayam dengan bumbu halus selama kurang lebih 1 jam.

Ungkep ayam, bumbu halus, santan, air, daun jeruk, dan jahe sampai matang dan meresap. Angkat. Tiriskan. Kerat-kerat.

Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

CARA MENYAJIKANNYA:

SAMBAL HIJAU:

Ulek kasar cabai hijau keriting, cabai hijau besar, bawang merah, dan tomat merah

Panaskan minyak. Tumis sambal hijau sampai harum.

Masukkan ayam, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.

YUMMIEE