GRILLED TUNA WITH THAI BASIL IN BANANA LEAVES (PEPES IKAN TONGKOL THAI BASIL)

RECIPE IN ENGLISH

GRILLED TUNA WITH THAI BASIL 

IN BANANA LEAVES

(PEPES IKAN TONGKOL THAI BASIL)

BY:

NATNAT

INGREDIENTS:

4 Slice of Tuna meats

Thai Basil Leaves as you wish

20 sheets of banana leaves

tooth picks to seal the banana leaves

3 tablespoons of vegetable oil

GROUND SPICES:

10 red chillis

6 red baby chills

3 tomatoes

1 tablespoon white sugar

Salt to taste

1 tablespoon of shrimp paste

6 candlenuts

5 cloves of garlic

5 onions

---> Grind all spices

HOW TO MAKE:

Steam the tuna meat for 25 minutes.

Lift and Crack the tuna meats into chunks.

Heat 3 tablespoon of vegetable oil.

Saute ground spices until fragrant.

Add the tuna meats and mix well.

Add thai basil and mix well.

Leave on the pan for 20 minutes until the water evaporates while mixing it.

Lift and set aside.

Put double banana leaves on the table.

Pour the tuna on top of the banana leaves.

Roll the banana leaves to cover the tuna.

Use tooth picks to seal both ends of the leaves.

Put on the steamer.

steam for 30 minutes.

Lift and serve with warm rice.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

GRILLED TUNA WITH THAI BASIL 

IN BANANA LEAVES

(PEPES IKAN TONGKOL THAI BASIL)

BY:

NATNAT

BAHAN YANG DIGUNAKAN:

4 daging ikan tongkol

Daun kemangi sesuai selera

20 lembar daun pisang

tusuk gigi untuk menyematkan daun pisang

3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:

10 cabe merah

6 cabe rawit merah

3 buah tomat

1 sendok makan gula pasir

garam secukupnya

1 sendok makan terasi

6 kemiri

5 siung bawang putih

5 bawang merah

---> Haluskan semua bumbu halus

CARA MEMBUAT:

Kukus ikan tongkol selama 25 menit.

Angkat dan suwir-suwir daging ikan tuna hingga halus.

Panaskan 3 sendok makan minyak goreng.

Tumis bumbu halus sampai harum.

Tambahkan daging tuna dan aduk rata.

Tambahkan daun kemangi dan aduk rata.

Biarkan 20 menit sampai air meresap sambil diaduk-aduk.

Angkat dan sisihkan.

Letakkan daun pisang disusun dua lapis diatas meja.

Taruh campuran tuna diatas daun pisang.

Gulung daun pisang sampai menutupi tuna.

Gunakan tusuk gigi untuk menyematkan kedua ujung gulungan daun pisang.

Letakkan dalam kukusan.

Kukus selama 30 menit.

Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat.

FRIED FISH WITH CHILI SAUCE (IKAN BALADO)

RECIPE IN ENGLISH

FRIED FISH WITH CHILI SAUCE

(IKAN BALADO)

INGREDIENTS:

6 pieces of fish (whatever kind of fish)

  juice of 1 lime

Sugar and salt to taste

Cooking oil to taste to fry the fish

4 kaffir leaves

4 bay leaves

4 tbsp. cooking oil for sauté

SPICES:

10 red chili

6 grains of cayenne (small red chili), can be added if preferred more spicy

1 big red onion (In Indonesia, 4 small red onion)

6 clove of garlic

1 tomato (medium size)

1 tsp. Palm sugar 

HOW TO MAKE:

Wash the fish and drain.

Marinate the fish with lime juice for 15 minutes, then drain.

Heat cooking oil, fry the fish until golden brown and crunchy.

Lift and set aside.

Grind the spices into paste with food processor. Set aside.

Remove oil and leave about 4 tbsp.

Insert the spices and stir fry over low heat until fragrant and until the oil bubbles start to reduce.

Insert kaffir leaves and bay leaves, mix well.

Add in the lime juice, salt and sugar. Stir until well mixed  and taste to adjust the flavor.

When the taste is right, lift and serve it on top of the fried fish.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

FRIED FISH WITH CHILI SAUCE

(IKAN BALADO)

BAHAN YANG DIPERLUKAN:

6 buah ikan (ikan apa aja yang penting ukuran kecil)

Perasan dari 1 buah jeruk lemon

Gula pasir dan garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan

4 daun jeruk

4 daun salam

4 sendok makan minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS:

10 buah cabe merah

6 buah cabe rawit, bisa ditambahkan kalau ingin lebih pedas lagi

1 buah bawang merah besar ( di Indonesia 4 buah bawang merah kecil)

6 siung bawang putih

1 buah tomat

1 sendok teh gula jawa

CARA MEMBUAT :

Cuci ikan sampai bersih dan keringkan.

Marinate ikan dengan perasan jeruk lemon sekitar 15 menit. Kemudian keringkan.

Panaskan minyak goreng, goreng ikan sampai berwarna kecoklatan dan kering.

Angkat dan sisihkan.

Haluskan bumbu sampai halus dengan menggunakan food processor atau ulekan.

Sisihkan.

Buang air bekas menggoreng ikan dan sisahkan 4 sendok makan minyak goreng tersebut.

Masukkan bumbu dan tumis diatas api sedang sampai harum dan sampai cabainya mngeluarkan minyak dan airnya mengering.

Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk rata.

Tambahkan perasan jeruk lemon, garam, gula pasir.

Aduk sampai tercampur rata, kemudian cicipin.

Ketika rasanya cukup, angkat dan tuang diatas ikan goreng.

Siap disajikan dengan nasi hangat.

STIR FRY BEAN SPROUT WITH SALTED FISH (OSENG TOGE IKAN ASIN)

This food is so easy and quick to make, if you don't have to much time.

This food is one of my favourite.

A popular food in Indonesia, because it's cheap for the budget.

Here is The recipe:

RECIPE IN ENGLISH

STIR FRY BEAN SPROUT 

WITH SALTED FISH

(OSENG TOGE IKAN ASIN)

BY:

ME

(WIDYA SRI RUSDIANTI)

INGREDIENTS:

300 gr bean sprouts, washed and drained

4 pieces of fried tofu, cut into cubed

150 grams of dried fish

3 green chilies, finely sliced

3 cloves garlic, thinly sliced

1 tsp shrimp paste

soy sauce to taste

pepper to taste

HOW TO MAKE :

Wash and dry salted fish.

Cut the anchovies into small slices.

Heat oil over medium heat

Sauté garlic, green chilies and shrimp paste until fragrant.

Enter salted fish, stir-fry until lightly browned.

Enter the sprouts, stir until blended.

Pour soy sauce, and pepper to taste.

Stir quickly, remove and serve.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

STIR FRY BEAN SPROUT 

WITH SALTED FISH

(OSENG TOGE IKAN ASIN)

BY:

ME

(WIDYA SRI RUSDIANTI)

Bahan Yang Dibutuhkan:

300 gr tauge, cuci bersih dan tiriskan

4 buah tahu goreng, dipotong-potong dadu

150 gram ikan asin 

3 buah cabai hijau, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

1 sdt terasi

kecap asin secukupnya

merica secukupnya

CARA MEMBUAT :

Cuci dan tiriskan ikan asin.

Potong-potong ikan asin menjadi irisan kecil.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang

Tumis bawang putih, cabe hijau dan terasi hingga harum.

Masukkan ikan asin, tumis hingga berwarna kecoklatan.

Masukkan toge, aduk hingga rata.

Tuang kecap asin, dan merica secukupnya.

Aduk cepat, angkat dan hidangkan.

eet smakelijk

ბონ appetit

SIEW MAI PART 2 (SIOMAY)

RECIPE IN ENGLISH

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

YUMMIEEE..

INDONESIAN FISH CAKE (EMPEK-EMPEK PALEMBANG)

RECIPE IN ENGLISH

This time, I want to submit a report to the

#NCC JAJANAN PASAR TRADISIONAL INDONESIA WEEK"

10 Mach - 10 April 2013

INDONESIAN FISH CAKE

(EMPEK-EMPEK PALEMBANG)

TAKEN FROM :

http://dapurbundaietha.blogspot.com.au

Source: NCC

INGREDIENTS : 

Basic Dough:

500 grams boneless ground Spanish macakerel meat

100 ml icy water

1 egg

25 grams wheat flour

1 tablespoon salt

1 teaspoon sugar

4 clove garlic, minced

100 ml water

400  grams tapioca starch

3 tablespoons Tang Mien Flour (wheat starch flour)

Gravy :

250 grams palm sugar
50 grams tamarind
1 tsp. ground dried shrimp
2 cloves garlic, minced
750 ml water
2 tbsp. rice vinegar
bird eyes chilies, ground (as you wish)
salt (as you wish)

Directions:

Basic Dough:

In a bowl, mix boneless ground fish meat, icy water, and egg. Mix well (use your hand better than spoon). Take in chiller until thicken.

In a bowl, mix wheat flour, sugar, salt, minced garlic, and water. Stir it while boiled in small heat. Stir continuously until thicken.

Leave it cold and take in chiller after that.

After 30 minutes, take out all the ingredients that you put in chiller. Mix all ingredients in different two bowl into one bowl. Mix well (use your hand again).

Add tapioca starch and tang mien flour gradually while you knead the dough slowly until smooth and not sticky in the hand.

In a big pot, boil water. Add some cooking oil to make Pempek looks shiny and didn't stick each other while boiled.

On your work table, dust sagu flour. And also don't forget to dust your hand also with sagu flour.

Take a small amount of Pempek dough, shape it into ball (if you make Pempek adaan), or shape into long cylindrical (if you make Pempek lenjer), and you can also add chicken egg wrapped within the dough (Pempek kapal selam).

Plunk Pempek into a pot of boiling water. Let pempek float. Take it and leave it cold.

Deep fry until golden brown. Serve with kuah cuko and cucumber chopped. You can also add some noodles or ground dried shrimps to enrich the flavour.

HOW TO MAKE GRAVY :

In a saucepan, add water, tamarind, palm sugar. Let the sugar dissolve and wait until boil.

Add minced garlic, ground dried shrimp, ground bird eyes chilies, salt. Bring to boil. Turn off the heat. Add vinegar. 

Strain it. Ready to be served.

RESEP DALAM BAHASA INDONESIA

INDONESIAN FISH CAKE

(EMPEK-EMPEK PALEMBANG)

TAKEN FROM :

http://dapurbundaietha.blogspot.com.au

Source: NCC

BAHAN- BAHAN:

Adonan Empek-Empek Palembang:

500 gram daging tenggiri tanpa tulang 

100 ml air dingin

1 telur

25 gram tepung terigu

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

4 siung bawang putih, haluskan

100 ml air

400 gram tepung tapioka

3 sendok makan Tepung Tang Mien 

Kuah Cuko:

250 gram gula jawa

50 gram asam jawa

1 sendok teh terasi

2 siung bawang putih, cincang

750 ml air

2 sendok makan cuka 

 cabe rawit secukupnya

garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

Adonan dasar:

Dalam wadah, campurkan daging ikan tanpa tulang, air dingin, dan telur. Aduk rata (Lebih baik hasilnya jika kita mengaduk dengan menggunakan tangan  daripada menggunakan sendok kayu).

Kemudian taruh di kulkas sampai terlihat tidak lembek atau sedikit keras.

Dalam panci kecil, campurkan tepung terigu, gula, garam, bawang putih cincang, dan air. Aduk sambil dimasak dengan menggunakan api kecil. Aduk terus sampai mengental. Biarkan dingin dan taruh kedalam kulkas bagian bawah (jangan di freezer) selama 30 menit.

Setelah 30 menit, Ambil semua bahan yang di letakkan didalam chiller.

Campur kedua bahan yang berbeda jadi satu ke dalam wadah. Aduk rata

(gunakan tangan Anda lagi).

Tambahkan tepung tapioka atau sagu tani dan tepung tang mien sedikit demi sedikit, adonan sambil diuleni perlahan-lahan sampai adonan tidak lengket ditangan.

Rebus air sampai mendidih dalam panci besar. Tambahkan 2 sdm minyak goreng untuk membuat Pempek terlihat mengkilap dan tidak menempel satu sama lain ketika direbus.

Di atas meja, taburkan tepung. Dan juga jangan lupa tangan kita dibalur  dengan tepung sagu juga yang bertujuan agar tidak lengket saat membentuk mpek - mpek.

Ambil sedikit adonan Pempek, bentuk menjadi bola (jika Anda membuat Pempek adaan), atau bentuk menjadi silinder panjang (jika Anda membuat Pempek lenjer), dan Anda juga dapat menambahkan telur ayam dibungkus dalam adonan (Pempek Kapal selam).

Masukkan Pempek ke dalam panci yang berisi air mendidih.

Biarkan pempek sampai mengapung. Ambil dan biarkan dingin.

Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan Kuah cuko dan irisan mentimun. Dapat dihidangkan dengan mie atau soun dan ebi kering yang sudah ditumbuk halus untuk memperkaya rasa.

CARA MEMBUAT KUAH CUKO :

Masukkan air, asam dan gula aren kedalam panci.

Biarkan gula larut dan tunggu sampai mendidih.

Tambahkan bawang putih cincang, udang tanah kering, cabai rawit yang sudah dihaluskan, dan garam.

Didihkan.

Matikan api.

Tambahkan cuka.

Saring.

Siap untuk dihidangkan.

nyte måltidet

bon appetitt

masiyahan kayo sa inyong pagkain

приятен апетит