Finally I could catch up with the LBT’s deadline in making SAVOURY PIE (LBT#30).
On this occasion, I choose to present Beef Mince Pie.
These Beef Mince Pies are super easy to make and Oh So Yummiee.
This is my favourite pie.
You can make at your kitchen, If you want for your lovely familly.
RECIPE IN ENGLISH
PUFF PASTRY
TAKEN FROM:
Book Recipe “Pastry and Pie”
by : Ike K Hermawan & Wulan Sucipto
INGREDIENTS:
500 grams of flour
50 grams of butter
7 ml of orange juice
10 grams of refined sugar
300 ml of water
300 grams korsvet/ pastry margarine (if you can’t find it, can be replaced with butter), leave in the room temperature
Divide into 3 parts
HOW TO MAKE:
Mix flour, butter, salt and lemon juice, knead by hand, pour the water gradually, stirring constantly until smooth.
Cover the dough with plastic wrap and let stand for 20 minutes.
Mill the dough with a rolling pin to form a 3 mm thick rectangle.
Take 1/3 part of korsvet, then spread to 1/3 sheet of dough.
Fold the parts that are not coated to the middle and other parts to the middle, fold up to form 3 layers (like an envelope)
Mill back and fold into 3 next layers.
Wrap the dough with plastic and fabric.
Keep the dough in the refrigerator for 30 minutes.
Mill again and repeat until korsvet is used up (3 times).
Then the dough is ready to be formed.
BEEF MINCE PIE
BY :
WIDYA SRI RUSDIANTI
INGREDIENTS FOR FILLING:
2 tablespoons vegetable oil
1 onion, finely chopped
100 gram small button mushrooms,
cut into small pieces
500 grams beef mince
3 cloves garlic
1 tablespoon tomato paste
2 tablespoons Worcestershire sauce
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon plain flour
1 1/2 cups liquid beef stock
Enough salt
freshly ground black pepper as you
wish
1 egg, lightly beaten with fork
butter to grease the pie tins
Puff Pastry
HOW TO MAKE:
Preheat the oven to 200 degrees
Celsius.
Heat the oil in a large pan.
Cook the onion, and mushrooms with
a pinch of salt until tender.
Add the beef mince and garlic and
cook for another five minutes until the meat change colour.
Add tomato paste, Worcestershire
and soy sauces, stir and mix well.
Gently sprinkle the flour over the
mixture, stirring as you go to avoid lumps forming.
Cook for two minutes and then add
the stock and season with salt and pepper.
Cover the pan and simmer for thirty
minutes, stirring occasionally until the liquid has reduced and the mixture is
nice and thick.
Lift and set-aside until the
mixture is cooling.
FINISHING:
While the mixture is cooling,
grease the pie tins with margarine.
(I used large muffin tins).
Line each tin with pastry, gently
pressing it into the bottom and sides.
The pastry should come up far
enough to provide about a one centimetre lip over top of the sides.
This is what you’ll press the top
piece of pastry onto.
Cut round pastry circles that are
about 1.5 centimetres bigger than the pies right the way around.
Once the mince pie mixture is cool,
divide it evenly amongst the tins taking it almost to the top of each tin.
Lay the pastry circles you made
earlier on top of each pie and press them gently into the overhanging bottom
layer.
Crimp the edges together using your
index finger and thumb to create a nice pie crust edge.
Brush the pie tops with the beaten
egg and cut two small slits in the middle of each pie top to let steam escape.
Then pop the pies in the oven for
about 25 – 30 minutes or until they’re lovely and golden.
RESEP DALAM BAHASA INDONESIA
PUFF PASTRY
(KULIT PASTRY)
TAKEN FROM:
Book Recipe “Pastry and Pie”
By : Ike K Hermawan & Wulan Sucipto
BAHAN:
500 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram mentega
7 ml air jeruk
10 gram gula halus
300 ml air
300 gram korsvet / Pastry margarin
(kalau ga ada bisa diganti dengan mentega), biarkan suhu ruangan
Bagi menjadi 3 bagian
![]()
CARA MEMBUAT:
Campur tepung terigu, mentega, garam dan air jeruk, uleni dengan tangan, tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis.
Bungkus plastic dan diamkan selama 20 menit.
Giling adonan dengan alat penggilas adonan setebal 3 mm hingga membentuk persegi panjang.
Ambil 1/3 bagian korsvet, lalu oleskan pada 1/3 lembar adonan.
Lipat dari bagian yang tidak terlapisi ketengah dan lipat bagian lainnya ketengah hingga membentuk 3 lapisan (menyerupai amplop)
Giling kembali dan lipat menjadi 3 lapisan berikutnya.
Bungkus adonan dengan plastic dan kain.
Bungkus adonan dengan plastic dan kain.
Simpan adonan dalam kulkas selama 30 menit.
Giling kembali dan ulangi hingga korsvet habis (3 kali).
Kemudian adonan siap untuk dibentuk atau dipakai.
BEEF MINCE PIE
BY:
WIDYA SRI RUSDIANTI
BAHAN YANG DIBUTUHKAN:
2 sendok makan minyak goreng
1 bawang Bombay, cincang halus
100 gram jamur kancing, potong
kecil-kecil
500 gram daging sapi cincang
3 siung bawang putih
1 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus inggris
2 sdm kecap asin
1 sendok makan tepung terigu
11/2 cup cairan kaldu sapi
Garam secukupnya
Lada hitam sesuai selera
1 butir telur ayam, kocok dengan
garpu
Mentega untuk mengoles Loyang pie
Puff Pastry
CARA MEMBUAT:
Nyalakan oven dengan suhu 200
derajad celcius.
Panaskan minyak goreng di
penggorengan besar.
Tumis bawang Bombay dan jamur
dengan sedikit garam sampai lunak.
Masukkan daging sapi cincang dan
bawang putih, masak selama 5 menit sampai daging berubah warna.
Tambahkan saus tomat, saus inggris
dan kecap asin, aduk sampai tercampur rata.
Taburkan tepung terigu sedikit demi
sedikit diatasnya, kemudian aduk rata secara cepat agar tepung tidak
bergerindil-gerindil, aduk secara merata.
Masak selama 2 menit, kemudian
tambahkan kaldu sapi, garam dan lada hitam.
Tutup wajan dengan tutup panic dan
masak selama 30 menit, sambil sesekali diaduk-aduk sampai airnya habis atau sat
dan kental.
Angkat dan diamkan sampai isian
dingin.
PENYELESAIAN:
Setelah isian pie dingin, oles loyang pie dengan margarin. (Saya menggunakan loyang muffin ukuran besar).
Lapisi setiap cetakan muffin dengan
lembaran pastry, tekan secara perlahan-lahan ke dasar loyang dan ke samping.
Sisa lembaran pastry akan muncul kira-kira 1 cm melebihi bagian atas loyangnya. Bagian inilah yang akan anda tekan pada sisi atas pastry.
Potong melingkar kulit pastry kira-kira 1.5 centimeter lebih besar daripada lingkaran pie.
Ketika campuran isi pie mendingin, bagi merata ke loyang-loyang sampai mencapai hampir bagian atas cetakannya.
Letakkan lingkaran pastry yang sudah dibuat sebelumnya di atas pie dan tekan dengan lembut ke dalam bagian bawah pie yang menonjol tadi.
Tutup pinggirannya menggunakan telunjuk dan jempol untuk membuat pinggiran yang bagus.
Olesi atas pie dengan telor kocok dan buat dua guratan kecil di tengah-tengah bagian atas pie untuk mngeluarkan uap dari dalam pie.
Lalu letakkan pie di oven selama 25-30 menit atau sampai berwarna bagus atau kekuningan.
Potong melingkar kulit pastry kira-kira 1.5 centimeter lebih besar daripada lingkaran pie.
Ketika campuran isi pie mendingin, bagi merata ke loyang-loyang sampai mencapai hampir bagian atas cetakannya.
Letakkan lingkaran pastry yang sudah dibuat sebelumnya di atas pie dan tekan dengan lembut ke dalam bagian bawah pie yang menonjol tadi.
Tutup pinggirannya menggunakan telunjuk dan jempol untuk membuat pinggiran yang bagus.
Olesi atas pie dengan telor kocok dan buat dua guratan kecil di tengah-tengah bagian atas pie untuk mngeluarkan uap dari dalam pie.
Lalu letakkan pie di oven selama 25-30 menit atau sampai berwarna bagus atau kekuningan.
